Publicado por Criterios sobre aspectos varios de la vida
EMPANADA DE CARMEN CORTÉS
Ingredientes:
- 350 grs de tomate frito
- Una cebolla de buen tamaño
- Tres latas pequeñas de atún (380 grs.) en aceite de oliva
- Una porción grande de pimiento rojo
- Piñones al gusto
Ingredientes de la masa:
- Un vaso de aceite
- Un vaso de agua
- Medio kg. de harina
- Un sobre de gasificante-litines
- Una pizca de sal
- Un huevo
eLABORACIÓN del relleno:
Sofreír la cebolla picada, junto con el pimiento.
Cuando está frita, añadir el tomate, el atún y los piñones, se sofríe la mezcla un poco y se deja reposar, mientras se hace la masa.
ELABORACIÓN de la masa:
Mezclar y amasar el aceite, el agua, la harina, el gratificante y la pizca de sal. Cuando esté formada la masa se divide en dos.
ELABORACIÓN DE LA empanada:
Extendemos con un rodillo una de las partes de la masa y la colocamos en una fuente de horno que habremos puesto a precalentar a 200º. Sobre ella volcamos y repartimos uniformemente el relleno. Una vez homogeneizado disponemos sobre él la mitad de la masa que teníamos reservada y cubrimos y cerramos la empanada. Con una brocha se “pinta” la superficie con un huevo batido.
Metemos la bandeja en la parte media del horno durante tres cuartos de hora.
