STRANGOLAPRETI ESTILO TRENTINO

eLABORACIÓN:

1. Un par de horas antes de preparar el strangolapreti, picar el pan y remojarlo en un recipiente en el que habrá vertido un vaso de leche. Dejar que se empape un par de horas. 
2. Lavar y hervir las espinacas durante unos diez minutos en un poco de agua con sal. Escurrirlas y dejarlas en el colador para que pierdan la mayor cantidad de agua posible.
3. En una saltear con un poco de aceite y unos gramos de mantequilla, la cebolla picada hasta que se dore
4. Escurrir bien las espinacas y cortarlas en trozos gruesos, se añade a la sartén unos diez minutos. Retirar de fuego y dejar que se enfríe.
5. Se exprime el pan y se pone un recipiente lo suficientemente grande para añadir las espinacas, la Grana rallada, nuez moscada rallada, una pizca de pimienta, los dos huevos y la harina.
6. Mezclar bien con una cuchara de madera. SE necesita lograr una masa bastante compacta.
7. Poner al fuego una olla grande llena de agua con sal.
8. Humedecer las manos y formar el strangolapreti, la forma típica es la de un cilindro de unos 5 cm de largo y 3 cm de ancho. A medida que se van formando se van vertiendo en el agua hirviendo. Cuando salgan a la superficie, contar un par de minutos y sacarlos y ponerlos a escurrir.
9. Derretir la mantequilla con bastantes hojas de salvia, la mantequilla debe estar ligeramente dorada.  
10. Espolvorear  el strangolapreti con mantequilla y abundante Grana