Publicado por Criterios sobre aspectos varios de la vida
CHICHARRONES DE LA ABUELA LOLA
Ingredientes:
- 1 kg de cabeza de cerdo picada
- ¼ Kg de tocino fresco picado
Ambos picados en la picadora del carnicero
Aliño:
- Nuez moscada
- Orégano
- Tomillo
- 4 dientes de ajo machacados
- una guindilla chica
- media cucharadita de comino,
- 10 o 15 granos de pimienta machacada
eLABORACIÓN:
En un bol verter la carne y el tocino. Añadir un vaso de agua, medio vaso de vinagre, sal, tres hojas de laurel. Amasar atentamente. Dejar reposar 30 minutos.
En una sartén poner al fuego 1/2 kg de manteca blanca sin sal, un chorreón de aceite, amasado de carne y el aliño
Freírlo removiendo continuamente hasta consumir el agua.
Pasar a un táper con pringue en lo alto.
